+8 (916) 786-78-28 с 10.00 до 22.00 ежедневно

Меню

Сахарные кости: Кости сахарные: купить с доставкой.

№105474814 — другие продукты питания в Алматы — Маркет

О товаре
Возможна доставка
Да
Описание от продавца

Самым популярным и незамысловатым блюдом из этого продукта является   бульон.

Такой бульон чрезвычайно полезен, так как содержит большое количество кальция, белков и других ценных минеральных соединений. Некоторые приверженцы народной медицины считают, что бульон из мозговых костей может использоваться в качестве лекарства, так как он нормализует работу желудка и кишечника. Большую пользу организму приносит также глицин, содержащийся в бульоне из говяжьих мозговых костей, поскольку он участвует в выведении токсинов.

Местоположение

с 16 февраля 2022 г.

Увеличить количество просмотров и продать быстрее

В горячие Отправить в «ТОП»

Хрупкие сахарные кости – Наука – Коммерсантъ

Больные диабетом второго типа чаще страдают от переломов позвонков, иногда бессимптомных. А если перелома нет, риск получить его у диабетика почти вдвое выше, чем у здорового человека.

Исследователи из медицинского центра Университета имени Эразма Роттердамского, Нидерланды, провели анализ причин компрессионных переломов позвонков. Подобные повреждения бывают вызваны не только травмами, но и остеопорозом — обменным нарушением, повышающим хрупкость костей. Компрессионные переломы опасны: в тяжелых случаях они могут вызвать частичную парализацию, в более легких — хронические боли или снижение роста больного.

Нидерландское исследование охватило 852 702 мужчин и женщин и показало корреляцию между заболеванием диабетом второго типа и наличием компрессионных переломов позвонков: диабетики имели повреждения на 35% чаще, чем здоровые люди. Более того, если у человека имелся перелом позвонка, у него вдвое чаще наблюдались переломы других костей тела, а у диабетиков с этим дела обстоят еще хуже.

Одна из авторов исследования, Фьорда Коромани, замечает, что пока не существует рекомендаций для людей, которые помимо остеопороза болеют диабетом второго типа. По общему мнению исследователей, необходимо включить в рутинную процедуру обследования больных диабетом второго типа рентген позвоночника, чтобы исключить переломы позвонков.

Это важно, продолжает Фьорда Коромани, потому что, даже если компрессионный перелом сам по себе не беспокоит пациента, нужно предположить у него остеопороз и, вероятно, назначить профилактические меры, чтобы не допустить переломов других костей.

Данные нидерландских ученых — очередное свидетельство тяжести диабета второго типа как болезни. Помимо более частых переломов и остеопороза эта болезнь ассоциируется с более частыми сердечными приступами, инсультами, разнообразными нейропатиями, поражением почек, утратой зрения и другими патологиями. Теперь к этому добавляется еще и повышенный риск переломов. Причем если у диабетиков с компрессионным переломом позвонка риск сломать еще какую-нибудь кость выше на 94%, то у людей, не страдающих от диабета,— на 73%. Разница между диабетиком и здоровым человеком без переломов при оценке риска сломать какую-нибудь кость в организме — 2,4 раза! Гораздо выше у диабетиков с переломами и риск преждевременной смерти.

По материалам статьи Vertebral Fractures in Individuals With Type 2 Diabetes: More Than Skeletal Complications Alone; Fjorda Koromani, Ling Oei, Enisa Shevroja, Katerina Trajanoska, Josje Schoufour, Taulant Muka, Oscar H. Franco et al.; журнал Diabetes Care, декабрь 2019 г.

Анатолий Кривов

10 полезных советов про свиные и говяжьи кости / Едальня

Помимо бульонов, из мозговых костей можно приготовить множество блюд, очень необычных и оригинальных. Звучит, возможно, несколько неожиданно, но мозговые кости являются центральным и самым главным ингредиентом многих блюд высокой кухни, и фигурируют в меню самых шикарных ресторанов мира.
Говяжьи, а так же свиные кости — это продукт, содержащий большое количество белков, экстрактивных веществ, кальция и минеральных солей, которые при правильной обработке, перейдут в бульон (в навар) и принесут много пользы, к тому же бульоны на костях — это очень вкусно.
1. Сахарные и мозговые говяжьи и свиные кости
Итак, кости можно разделить на две большие подгруппы: сахарные и мозговые. Мозговые кости — это кости трубчатые, содержащие внутри костный мозг. Этот костный мозг очень полезен и очень вкусен. Он фигурирует во многих рецептах, и об этом подробнее можно прочитать ниже, в пункте 9 данной статьи.

Сахарные кости — это, по сути, различные хрящи, с соединительной тканью, содержащей много полезных веществ, это так же и кости с трубчатым строением ткани.
Полезные вещества в большом количестве содержатся и в тех и в других костях и на бульоны хороши и те и другие кости. Кто-то любит грызть хрящи, кто-то любит костный мозг, кто-то любит сам наваристый, насыщенный бульон — его просто невозможно не любить. Попробуйте приготовить хоть раз такой бульон (по всем правилам: раздробив кости, и поварив их 8 часов) и этот яркий, насыщенный вкус вас поразит, врежется вам в память, вы будете вспоминать его и желать приготовить его снова.
2. Измельчайте кости перед варкой
Для того, чтобы кости отдали все полезные вещества — их нужно перед варкой раздробить. При подаче / использовании, бульон следует цедить через сито, можно использовать дуршлаг и марлю, чтобы в бульон не попали острые осколки костей.
Кстати, не забудьте помыть кости пред дроблением. Дробить можно молотком, накрыв тряпочкой. Некоторые кости, конечно, раздробить не удастся.
3. За час до начала варки

За час до начала варки раздробленные свиные кости (говяжьи кости) следует залить холодной водой. Затем варить на очень медленном огне в той же воде.
4. Варите кости около 8ми часов
Бульон с добавлением кореньев и овощей будет готов уже через 3-4 часа. Но помните, что через 3-4 часа 50% полезных веществ еще будут сохранятся в костях. Поэтому эти кости тоже не следует выбрасывать, на их основе можно сварить «Второй бульон», который прекрасно подойдет для подливок и соусов.
И свиные кости и кости говяжьи отдают бульону все свои минеральные соли лишь после 8-часовой варки. И это относится как к мозговым, так и к сахарным костям.
5. Комбинируйте кости (свиные, говяжьи, куриные, индюшиные)
Если вы опытный кулинар, то вам, должно быть, знаком этот факт. Если в бульон будет входить несколько разновидностей костей (мяса), он будет и вкуснее и насыщенней. Куриные кости, к стати, после 8ми часовой варки будут практически рассыпаться, их можно будет зубами раскусывать.
Поэтому никогда не выбрасывайте кости, оставшиеся у вас от приготовления какого-либо мясного блюда. Просто положите их в пакетик в морозилку и приготовьте на их основе бульон.
6. Добавляйте овощи и специи в бульон

Овощи сделают ваш бульон из костей гораздо более вкусным и насыщенным. Это могут быть стебли петрушки и укропа, репчатый лук, морковь, корень петрушки. Лук можно положить целиком, сняв только кожуру. Морковь тоже лучше положить целиком, очистив ее и помыв. Овощи могут вариться вместе с костями несколько часов. В пищу они, конечно, не будут пригодны, их основная задача — сделать вкусным бульон, отдать ему свои ароматы.
Бульон следует также посолить и поперчить. Черный перец можно добавить и в виде горошка и в молотом виде. Лавровый лист тоже отлично сочетается с таким бульоном. Можно добавить в бульон и сушеные приправы — хмели-сунели, например.
И, конечно, чеснок! Он просто необходим для того, чтобы сделать бульон ароматным. Чеснок нужно добавлять в самом конце варки, за несколько минут до выключения огня, расплющив его ножом. Через пару минут варки, после выключения бульона — чеснок можно удалить.
7. Супы на основе бульона из говяжьих и свиных костей
Итак, вот и получился у нас такой наваристый и насыщенный бульон, что просто диву даешься, до чего же он вкусен. Этот бульон можно выпить и так, не готовя на его основе никаких супов и губы будут слипаться, до того он наварист. Но, если вы сварили много бульона — так сразу его весь и не выпьешь, как бы ни было вкусно и вот несколько очень простых рецептов:
Картофельный суп: в готовый бульон добавить мелко нарезанный картофель. Поварить до готовности картофеля. Посыпать мелко-рубленной зеленью укропа.

Суп с мелкой лапшой: готовый бульон довести до кипения, всыпать мелкую лапшу — паутинку, поварить минуту ( или сколько указано на упаковке лапши ) и подавать к столу, посыпав зеленью. Готовить такой супчик следует «на один раз», иначе лапша раскиснет и не будет вкусной.
Суп с клецками: заправить бульон простыми клецками, приготовленными на основе муки с яйцом или манной каши.
8. «Второй бульон» для подливок и соусов
Как уже говорилось выше, уже через 3-4 часа варки свиных костей бульон для супа будет готов и вкусен. После того, как первый бульон процежен, кости можно залить водой снова, поварить 4 часа и на этот раз кости уже отдадут последние остатки (40% — 50%) своей питательности. На основе этого бульона можно приготовить соус или подливку.
Ясно, что если обойтись без этого второго бульона, а варить бульон все 8 часов, как, например, положено варить бульон на знаменитый король супов — хаш, мы получим максимум вкуса.
9. Рецепты из костей с костным мозгом
Из костей не только можно варить бульоны и супы, их можно обжарить и запечь в духовке. В основном этот способ приготовления относится, конечно, к мозговым костям, то есть трубчатым, внутри которых содержится костный мозг. Обычно этот костный мозг и представляет интерес — его достают из запеченной косточки и намазывают на хрустящий хлеб. Самый простой рецепт: запеките мозговые кости в духовке до готовности костного мозга.
Мозговые говяжьи кости, запеченные в духовке:

Ингредиенты:
8-10 штук говяжьих мозговых косточек, шириной около 4 см,
чеснок + оливковое масло,
2 ст. ложки сока лимона
1-2 ст.л. каперсов,
укроп и петрушка.
репчатый лук салатный (красный или белый)
слегка подсушенные в духовке ломтики хлеба.
Такие кости очень вкусно обгрызать, и ложечкой или ножом доставать костный мозг и выкладывать его на кусочек подсушенного хлеба.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Срезать у головки чеснока верх.
Сбрызнуть чеснок 1 ст.л. растительного масла.
Завернуть в фольгу и запечь чеснок в духовке 40 минут.
Приготовить соус: Смешать измельченную петрушку, каперсы, салатный лук, лимонный сок, 3 ст.л. растительного масла, перец, соль. Перемешать.
Выложить говяжьи кости (меньшим отверстием вниз) в огнеупорную форму.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (удобно запекать кости в последние 20 минут приготовления чеснока).
Подавать кости горячими с подсушенным хлебом, печеным чесноком, полив сверху соусом, посыпав зеленым луком.
А вот соблазнительные фотографии рецептов с говяжьими костями в главной роли из ресторанов:




10. Холодцы и студни
Говяжьи и свиные кости играют не последнюю роль в таких блюдах, как холодец или студень. Обычно на холодец берут свиные ноги, уши, говяжьи и свиные рульки — в общем все то, что содержит хрящи, кости (натуральный желатин).
Бульон, на основе костей, который варился 8 часов застынет без всякого желатина. Но для холодца и студня необходимо мясо. Холодцы и студни варят по 6 — 8 часов, причем добавления желатина не требуется — все застынет и без оного.
Вот парочка прекрасных рецептов, которые вам обязательно понравятся. Лично я готовлю холодец регулярно вот уже много лет. В нашей семье это вовсе не праздничное, а самое обычное, дежурное блюдо.
Natasha Klaus

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Процесс выращивания домашнего скота всегда был делом трудозатратным, поэтому рачительные хозяева после забоя стремились использовать тушу животного до последнего кусочка.Так родились рецепты бульона, холодца и запеченных костей. Одно из самых известных блюд на основе говяжьих костей – это суп фо-бо. Считается, что впервые он был приготовлен в Ханое. Во Вьетнаме его любят и богатые, и бедные, едят на завтрак, обед и ужин, регулируя соотношения бульона и рисовой лапши.

Польза и вред

Говяжьи кости содержат белок, минералы, аминокислоты, желатин и коллаген, которые при правильном приготовлении перейдут в бульон (навар). Правильно приготовленный бульон способствует укреплению здоровья, повышает иммунитет, согревает и придает сил при простуде. Он станет отличным средством для повышения эластичности связок, укрепления суставов, поможет восстановлению работы кишечника. Вещества в составе костей делает кожу мягкой и более упругой, улучшают работу мозга. Из-за низкой калорийности и отличного состава бульоны на говяжьих костях рекомендуются при диетах и спортивной нагрузке.

Каковы говяжьи кости на вкус

Из говяжьих костей получается питательный, густой и ароматный бульон. Вкус зависит от добавок – овощей, пряностей и зелени, а цвет бульона может быть слегка мутноватым.

Как это есть

Из говяжьих костей варят бульон и супы на его основе – например, овощной, борщ и фо-бо, готовят соусы, подливы и рагу. Продукт – важная основа для холодца.

Как и сколько хранить

Оставшиеся после разделки мяса кости можно сохранить в пакете в морозилке и использовать для бульона через какое-то время. Еще один способ: сварить бульон, разлить по пакетам или формочкам и тоже заморозить – так он сохранит свойства до 6 месяцев.

Любопытные факты

  • Если перед варкой кости раздробить молотком, они отдадут больше полезных веществ при варке.

  • Варят кости не менее 8 часов и до 24 часов на медленном огне.

  • Тарелка горячего бульона с утра может служить альтернативой кофе: он и разбудит, и зарядит энергией.

опт и розница, доставка продуктов на OLX.kz Казахстан

Караганда, Казыбекбийский район Сегодня 04:15

Алматы, Жетысуский район Сегодня 03:51

Алматы, Жетысуский район Сегодня 03:47

Алматы, Алатауский район Сегодня 03:31

Алматы, Ауэзовский район Сегодня 02:20

Алматы, Алмалинский район Сегодня 02:10

Уральск, Остановка Кирова (3-я поликлиника) Сегодня 02:02

Уральск, Остановка Кирова (3-я поликлиника) Сегодня 02:00

Павлодар Сегодня 01:57

Жумыскер Сегодня 01:44

Костный бульон не вылечит всё и всех, но пользу принесёт обязательно

Что такое костный бульон?

Костный бульон – бульон, сваренный из костей, чаще всего предварительно обжаренных/запечённых в духовке. При их долгой варке, от 6-7 ч и более, содержащийся в них белок коллаген (основа соединительной ткани организма, обеспечивающий её прочность и эластичность) переходит в воду. В результате получается особо ценный – особенно насыщенный по вкусу и аромату, непрозрачный – костный бульон.

В наши дни – время торжества ЗОЖ – костный бульон весьма моден и востребован, но рецет его приготовления конечно же не нов! Еще 2500 лет назад такой бульон использовался в китайской медицине для поддержания здоровья почек и органов пищеварения.

Существует ли вегетарианская версия костного бульона?

Вегетарианцы считают, что бульон без использования костей животных не уступает  по питательной ценности, правильно пирготовленному овощному. 

Чтобы приготовить растительную версию костного бульона, можно использовать не только сами овощи, но и  различные овощные очистки и обрезки, питьевую воду, морскую соль, специи/пряности. Поместите всё в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, закройте крышку и готовьте бульон 2-2,5 ч. Затем готовый бульон процедите.

Для усиления вкуса и пользы внесите разнообразие в базовую комплектацию блюда.

  • Водоросли вакаме обеспечивают костному бульону дополнительную порцию калия, кальция, фолиевой кислоты, йода и омеги-3.
  • Куркума и имбирь повышают противовоспалительный потенциал.
  • Грибы придают богатый, глубокий вкус косному бульону и дополняют витаминами группы B, аминокислотами и витамином D.

Какой вид костного бульона считается самым полезным?

  • Тем, кто выбирает традиционный костный бульон, стоит иметь в виду, что бульон из костей говядины получится с большим количеством линолевой кислоты (LCA). Это натуральная жирная кислота, которая способствует сжиганию жира (в том числе в области живота), тонизирует и помогает сохранить мышечную ткань, контролирует диабет 2 типа.
  • Бульон из куриных костей или костей индейки даёт больше белка на порцию.
  • Рыбные кости, из которых, кстати, тоже можно варить костный бульон – прекрасный источник йода. Рыбный бульон является проверенным источником коллагена, при этом рыбный коллаген усваивается лучше говяжьего, растительного и куриного. По некоторым данным – в 1,5 раза быстрее, чем белок, полученный из костей крупного рогатого скота.

Есть костный бульон каждый день, точно не стоит, но при умеренном подходе костный бульон включают в рацион здорового питания — он насыщает организм животным белком, коллагеном и другими питательными веществами. Многие диетологи считают, что вы почувствуете результат, если будуте регулярно его есть в течение 6-8 месяцев. Время от времени, нужно редактировать набор ингредиентов, используя для блюда разнообразные пряности, овощи и типы костей, чтобы задействовать как можно больше питательных веществ.

7 преимуществ костного бульона для здоровья

Костный бульон – источник животного белка

Одна чашка бульона, приготовленного из куриных костей (примерно на 240 мл), содержит около 10 г белка.

Костный бульон – источник коллагена

Костный бульон – отличный источник коллагена. Этот белок необходим для заживления ран, эластичности кожи (уменьшает морщины и растяжки), роста крепких ногтей и волос, для здоровья суставов.

Интересно, что коллаген оказался успешным средством для похудения. У женщин в постменопаузе увеличение потребления коллагена в сочетании с тренировками с отягощениями улучшило мышечную массу и увеличило потерю жира. 

Исследования показывают, что коллаген, полученный из куриного хряща, эффективен для уменьшения боли и жёсткости суставов у пациентов с остеоартритом.

Коллаген также может быть полезен для предотвращения травм и восстановления тканей.

Костный бульон – источник питательных микроэлементов

Костный бульон содержит многие из них, включая кальций, фосфор, магний, витамин А, витамин K2, железо, цинк, селен и марганец.

Костный бульон – источник глицина

Аминокислота глицин – один из строительных блоков в составе коллагена. Глицин играет роль в метаболизме, улучшает работу печени, контролирует уровень холестерина, инсулина и кислотности желудочного сока.

СОВЕТ: чтобы вегетарианскую вариацию костного бульона дополнить глицином используйте для приготовления блюда водоросли, кресс-салат, зелень репы, шпинат и цветную капусту.

Глицин, присутствующий в костном бульоне, выполняет множество функций в организме, включая поддержку здорового режима сна. Согласно исследованиям, глицин доказал свою эффективность в улучшении качества сна пациентов с бессонницей. Считается, что он регулирует наши внутренние биологические часы, понижая температуру тела, чтобы подготовить нас ко сну.

Костный бульон поддерживает иммунитет

Тонкий кишечник является не только основным местом всасывания питательных веществ, но и первой линией защиты нашей иммунной системы. Если кишечный барьер повреждён или испорчен, это может нарушить иммуннитет. Аминокислоты, содержащиеся в костном бульоне, оказывают защитное действие.

Костный бульон обладает низким гликемическим индексом (ГИ)

Домашний вегетарианский или мясной бульон имеет низкий гликемический индекс, и содержит мало калорий, поэтому, если проголодались между полноценными приёмами пищи, можете «перекусить» костным бульоном без резкого скачка инсулина. 

Костный бульон радует ЖКТ

Желудок иногда называют вторым мозгом нашего тела. Если он и кишечник не в порядке, весь организм может быстро выйти из строя. Белок костного бульона создает здоровую среду для ЖКТ, восстанавливая слизистую оболочку кишечника и уменьшая негативные сигналы, посылаемые в мозг. Когда белок костного бульона порадует кишечник, он улучшает и наше настроение!

Кому костный бульон противопоказан

Костный бульон представляет из себя отчасти белковый концентрат, поэтому некоторые люди после еды могут испытывать следующие симптомы:

  • pасстройство пищеварения
  • головные боли
  • учащение пульса
  • повышает потоотделение
  • отёк рук или ног
  • боль в мышцах или суставах
  • сухость во рту или чихание

Обычно эти симптомы возникают либо из-за реакции на содержание в костном бульоне глутамина (одной из 20 стандартных аминокислот, входящих в состав белка) или гистамина (органического соединения, медиатора аллергических реакций немедленного типа). Коллаген повышает уровень гистамина, поэтому у людей, страдающих его непереносимостью, могут возникнуть проблемы с самочувствием.

Если у вас когда-либо были камни в почках, лучше обсудить с врачом стоит ли вам есть костный бульон. ВАЖНО! Блюда с высоким содержанием белка снижают уровень цитрата, химического вещества в моче, помогающего предотвращать образование камней.

Костный говяжий бульон не стоит есть, если у вас проблемы с мочевой кислотой, например, при подагре. Красное мясо содержит пурины (азотсодержащие соединения, поступающие с пищей и/или синтезируемые в организме). Именно они влияют на увеличение концентрации мочевой кислоты. Пурины откладываться в суставах, вызывая боль. Посоветуйтесь с врачом, как быть – ведь костный бульон, как мы писали выше, можно готовить из куриных костей и в вегетарианской версии. Согласно последним исследованиям люди, потребляющие растительный белок в большом количестве (от 2 порций в день и больше) имели на 27% меньший риск развития подагры в сравнении с теми, кто потреблял его в меньшем количестве.  

Как приготовить костный бульон

Для приготовления костного бульона чаще всего используют кости говядины, свинины, курицы или индейки. Шефы для достижения наилучших результатов советуют выбирать кости с хрящами, особенно это касается курицы. Чем больше вы будете использовать хрящей, кожи, сухожилий и костного мозга животных для приготовления бульона, тем будет лучше – для вкуса и пользы.

Главное правило варки костного бульона – медленно и долго. Бульон готовится на слабом огне достаточное количество времени. Некоторые варят его по 12 ч и более, чтобы «выжать» из костей максимум питательных веществ. Это правильный выбор, если есть время.

Считается, что объём бульона должен уменьшится от первоначального на 1/3 или 1/2, тогда мясной или куриный бульон, сваренный с использованием костей, может честно называться «костным». Чем сильнее бульон уваривается, тем интенсивнее становится вкус и тем больше из костей извлекается коллагена. По большому счёту, 12 часов – идеальное время для приготовления костного бульона.

На поварских форумах замечено: медленое и долгое приготовление костного бульона с использованием кислых ингредиентов (уксуса и/или лимона) улучшит извлечение питательных веществ из костей и хорошо сказывается на конечном вкусе блюда.

Что делать с костным бульоном

  1. Костный бульон можно пить как тонизирующее средство. Нам нравится в этом случае добавлять в него (на выбор): пищевые дрожжи, морскую соль и свежемолотый чёрный перец, перец чили, немного мисо, зелёный лук, кинзу, щепотку зиры, измельчённый свежий чеснок или пюре из запечённого чеснока. Костный бульон отлично согревает и питает.
  2. Костный бульон можно использовать везде, где используется мясной или куриный бульон, например, в супах, подливках, соусах.
  3. Костный бульон можно замораживать и хранить в холодильнике до 1-2 месяцев и более. Только не заполняйте пищевой контейнер, банку или пакет зиплок полностью – оставьте место для «расширения» жидкости в морозильной камере. И ещё, благодаря содержанию коллагена, костный бульон отлично желируется при охлаждении. Но не волнуйтесь – это нормально. Когда вы его будете разогревать, он снова станет бульоном.

Рецепт костного бульона из остова жареной курицы

Это один из домашних вариантов приготовления костного бульона. Вы пожарили курицу, почти всю съели, а кости и остатки мяса не убирайте «на потом» в холодильник. «Потом» уже наступило – приготовьте костный бульон.

Будем честны, такой бульон более всего варится для изумительного куриного вкуса, который ощущаешь сразу – после первой ложки. С таким костным бульоном уже никакого второго блюда не нужно, настолько он самодостаточный и питательный. Ему будет не доставать только свежей зелени и куска хорошего хлеба при подаче.

Костный бульон из остова жареной курицы

Для приготовления примерно 1,8-1,6 л костного бульона нужно:

  • остов 1 жаренной курицы с кусочками мяса плюс 2 куриных крылышка целиком
  • 1 небольшой лимон или половина лимона
  • пару веточек свежего розмарина
  • 2,8 л питьевой воды
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • по щедрой щепотке морской соли и свежемолотого чёрного перца
  • кусочки филе жаренной курицы для подачи, по желанию
  1. В большую кастрюлю с толстым дном положите куриный остов и крылышки.
  2. Добавьте лимон, нарезанный средними кружочками и розмарин, не снимая листики с веточек.
  3. Залейте содержимое кастрюли водой. Кости должны быть полностью ей покрыты. Посолите и поперчите.
  4. Добавьте яблочный уксус, который добавляется в первую очередь потому, что кислотность расщепляет коллаген и делает его более насыщенным в бульоне. Можно заменить его лимонным соком, но с уксусом костный бульон получается более интересным и богатым по вкусу.
  5. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте не менее 10-12 ч или пока объём воды не уменьшится на 1/3-1/2.
  6. Костный бульон процедите, кости и крылышки выбросите. По тарелкам разложите нарезанное куриное филе, разлейте горячий бульон. Подавайте вместе с мелко нарезанной любимой зеленью и хлебом.

Рецепт костного бульона из говяжьих косточек, запечённых в духовке

Это очень бюджетный бульон – он варится на костях, без мяса, и получается очень наваристым. Если вам нужно мясо для супа, положите кусок в кипящий костный бульон примерно за час до конца варки.

СОВЕТ: для говяжьего костного бульона можете использовать отрубы, пригодные для длительной варки: шея, грудинка, голяшки, хвосты. К ним можно добавить и куриные остовы. Чем разнообразнее по составу будет мясная составляющая, тем интереснее будет вкус костного бульона.

Костный бульон из говяжьих косточек, запечённых в духовке

Для приготовления примерно 2 л костного бульона нужно:

  • 1 средняя луковица
  • 1 крупная морковка
  • 1 черешок сельдерея
  • 1,5 кг рубленых говяжьих мозговых костей
  • 1 стебель лука-порея, по желанию
  • 3-5 стеблей петрушки
  • 1-2 веточки тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. чёрного перца горошком
  • соль

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Нарежьте лук, морковь и сельдерей небольшими кусочками. Положите кости и овощи в глубокий противень, поставьте его в духовку на 30 мин. Кости должны хорошо зарумяниться.

2. Свяжите белой ниткой порей, стебли петрушки, тимьян и лавровый лист. Когда кости и овощи готовы, переложите их в кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала кости на 3-4 см. Добавьте зелень и доведите до еле заметного кипения. Посолите.­

3. Первые 20 мин. снимайте накипь шумовкой. Добавьте перец горошком.

4. Варите бульон минимум 5 ч. При этом уровень воды должен быть всё время не ниже костей. Если­ вода перестаёт покрывать кости, добавьте ещё горячей воды.

5. Процедите готовый бульон через дуршлаг, застеленный марлей. Охладите, снимите жир. Подавайте костный бульон горячим или тёплым. 

Язвы при диабетической стопе

Язвы при диабетической стопе являются частым осложнением при сахарном диабете

От 2 до 10 % людей с сахарным диабетом страдают таким осложнением, как язва стопы. Риск развития язвы при диабетической стопе со временем увеличивается. Контролировать уровень глюкозы в крови является одной из важнейших задач для пациента. У пациентов, которые недостаточно хорошо следят за уровнем глюкозы в крови, зачастую возникают осложнения. К сожалению, большинство операций по ампутации ног и голеней выполняются у пациентов с сахарным диабетом. Главной задачей в лечении синдрома диабетической стопы является предотвращение крупной ампутации.

Пациенты с сахарным диабетом находятся в зоне риска появления язв при диабетической стопе из-за периферической и автономной невропатии, а также макро- и микроангиопатии

Периферическая невропатия (сенсорная и моторная) является наиболее частой причиной возникновения язвы при диабетической стопе. Вследствие того, что многие пациенты с сенсорной невропатией страдают от изменения или полной потери ощущений в ногах, любые порезы или травмы ног могут остаться полностью незамеченными в течение нескольких дней, а порой и недель. Моторная невропатия может вызвать мышечную атрофию, которая приводит к деформации стопы и неправильному распределению веса. Все это служит причиной ишемии такней и некроза с последующим язвообразованием. Кроме того, вегетативная невропатия связана со снижением потоотделения из-за денервации дермальных структур: кожа высыхает, появляются трещины, увеличивающие риск инфицирования.

Диабетическая ангиопатия является еще одним фактором увеличения риска развития язвы при диабетической стопе и инфицирования, поскольку поражение более крупных артериальных кальцификаций (макроангиопатия) и поражение мелких кровеносных сосудов (микроангиопатия) могут привести к нарушению микроциркуляции.

Существует множество вариаций классификаций данного заболевания. Вегнеровская система классификации язв при диабетической стопе является наиболее популярной и успешной среди врачей.

Не соль, а сахар как этиологический фактор остеопороза: обзор

Mo Med. 2018 май-июнь; 115(3): 247–252.

Джеймс Дж. ДиНиколантонио, PharmD

Джеймс Дж. ДиНиколантонио, PharmD, работает в Институте сердца Святого Луки в Средней Америке, Канзас-Сити, штат Миссури. и Медицинский колледж MGM, Нави Мумбаи, Индия

Соджиб Бин Заман, MBBS

Соджиб Бин Заман, MBBS, работает в Международном центре исследований диарейных заболеваний, Бангладеш, Дакка, Бангладеш

Джеймс Х.О’Киф, доктор медицины,

Джеймс Х. О’Киф, доктор медицины, член MSMA с 2003 года, работает в Институте сердца Святого Луки в Средней Америке, Канзас-Сити, штат Миссури,

. цитируется другими статьями в PMC.

Abstract

Общеизвестно, что соль вызывает увеличение экскреции кальция с мочой и, таким образом, считается фактором риска развития остеопороза. Тем не менее, увеличение экскреции кальция с мочой при более высоком потреблении натрия может быть компенсировано увеличением кишечной абсорбции пищевого кальция.Таким образом, общий баланс кальция, по-видимому, не снижается при более высоком потреблении натрия. Однако другой вездесущий белый кристалл, сахар, может привести к остеопорозу за счет усиления воспаления, гиперинсулинемии, увеличения почечной кислотной нагрузки, снижения потребления кальция и увеличения экскреции кальция с мочой. Сахар, а не соль, является более вероятным белым кристаллом, который может быть фактором риска развития остеопороза при чрезмерном потреблении.

Эпидемиология остеопороза

Остеопороз считается серьезной проблемой для пожилых людей, которая характеризуется снижением минеральной плотности костей или содержания минералов, влияющих как на количество, так и на качество костей. 1 Уменьшение костной массы или нарушение ее структуры часто приводит к повышенному риску хрупкости и переломов. 2

Известно, что переломы, связанные с остеопорозом, вызывают серьезные осложнения, приводящие к постоянной инвалидности среди пожилых людей, что увеличивает экономическую нагрузку на систему здравоохранения. 3 Более того, остеопороз не только недостаточно диагностируется, но и недостаточно лечится даже среди тех, кто входит в группу высокого риска или у тех, у кого уже были переломы. Остеопороз приводит не только к снижению качества жизни (QOL), но и к снижению года жизни с поправкой на качество (QALY). 4 Таким образом, остеопороз считается важной проблемой общественного здравоохранения во всем мире, и его распространенность продолжает расти, особенно среди женщин и пожилых людей. По оценкам, 200 миллионов человек во всем мире страдают от негативных последствий остеопороза. 5

Приблизительно четверть мужчин и половина женщин старше 50 лет в течение жизни переносят переломы, связанные с остеопорозом.Действительно, ежегодно регистрируется 1,5 миллиона переломов по причинам, связанным с остеопорозом, включая 0,25 миллиона переломов запястья, 0,3 миллиона переломов бедра, более 0,3 миллиона переломов других участков тела и 0,7 миллиона переломов позвоночника. 6 Эти переломы связаны с сильной болью, заболеваемостью и даже смертностью. Кроме того, глобальное увеличение продолжительности жизни привело к значительному увеличению доли населения, подверженного риску остеопороза. 7

Хотя очевидно, что бремя переломов шейки бедра увеличивается во всем мире, наибольшее влияние наблюдается в Азии.Предполагается, что из-за увеличения числа пожилых людей в Азии распространенность переломов шейки бедра вырастет до 37% в 2025 г., по сравнению с 26% в 1990 г. 8 Азии, особенно в Китае к концу 2055 года. 9 В настоящее время 10 миллионов американцев страдают или страдают остеопорозом. 10

Различные факторы играют жизненно важную роль в патогенезе остеопороза. Однако влияние соли или сахара на здоровье костей малоизвестно.Цель этого обзора состояла в том, чтобы определить влияние диеты с высоким содержанием соли и/или сахара на здоровье костей и риск развития остеопороза.

Факторы риска остеопороза

Среди немодифицируемых факторов риска с остеопорозом связаны пожилой возраст, пол, генетика и этническая принадлежность. Снижение воздействия солнечного света, снижение потребления продуктов, богатых кальцием, а также гиповитаминоз D являются модифицируемыми факторами риска развития остеопороза. 7 , 1 Меньшее количество эстрогена может еще больше снизить костеобразование и рост новой кости, что приводит к остеопорозу.Следовательно, женщины в постменопаузе или женщины с низким уровнем эстрогена в репродуктивном возрасте могут подвергаться более высокому риску остеопороза. 12

Известно, что употребление в пищу хлорида натрия (соли) и избытка белка увеличивает выведение кальция с мочой. 13 Таким образом, высокое потребление соли считается одним из основных факторов риска развития остеопороза из-за повышенной кальциурии. 14 16 Можно предположить, что кальциурия частично связана с индуцированным солью увеличением объема, что может привести к увеличению скорости клубочковой фильтрации (СКФ), и частично из-за конкуренции между ионами натрия и кальция за реабсорбцию в почечном канальце. 17 Таким образом, низкое потребление кальция может способствовать компенсаторной реакции, ведущей к усилению ремоделирования и потери костной массы, что может быть закреплено за счет увеличения потребления пищевой соли.

Связь соли с остеопорозом

Большая часть натрия тела откладывается в костях, 18 что позволяет предположить, что кости могут служить резервуаром натрия, который мобилизуется во время гомеостатического стресса. Соль также играет решающую роль в поддержании положительного баланса магния и кальция.Если происходит снижение уровня натрия в сыворотке крови, из костей может быть удален натрий (а также магний и кальций) для поддержания нормального уровня натрия в сыворотке. Действительно, было показано, что диета с низким содержанием соли приводит к отрицательному балансу кальция и магния, что может привести к остеопорозу. 19 Таким образом, диета с низким содержанием соли может вызвать остеопороз, лишая кости натрия, кальция и магния.

Теоретически диета с высоким содержанием соли может привести к гиперкальциурии. Однако его влияние на здоровье костей неясно.Недавние исследования показывают, что диета с высоким содержанием соли может увеличить резорбцию костей у женщин в постменопаузе, 14 , однако другие исследования не обнаружили этого. 20 Исследования на животных также показывают, что повышенный уровень альдостерона может привести к потере магния и кальция с мочой, что может привести к потере минералов и прочности костей. 21 Таким образом, диета с низким содержанием соли, повышающая уровень альдостерона, может скорее навредить, чем улучшить здоровье костей.

Предыдущее исследование, проведенное с участием более 4000 женщин в постменопаузе в рамках Инициативы женского здоровья (WHI), пришло к выводу, что «более высокие уровни потребления натрия и потребление выше медианного показателя WHI были связаны со значительно меньшим количеством переломов бедра.” 2 Есть и другие исследования, которые не обнаружили какой-либо значимой связи между потреблением натрия и минеральной плотностью костей (МПКТ). 22 , 23 Другое предыдущее исследование также пришло к выводу, что высокое потребление натрия не может быть вредным для здоровья костей у пожилых пациентов, у которых достаточное потребление кальция с пищей. 24

Высокое содержание натрия постоянно упоминается как фактор риска остеопоротических переломов, особенно если потребление кальция или абсорбция кальция также низкое. 15 , 25 27 Однако регуляция баланса натрия в организме человека достаточно сложна. Нормальный уровень натрия имеет первостепенное значение, и нормальное потребление натрия помогает поддерживать центральный объем крови и почечную перфузию. Таким образом, уровни натрия в организме жестко регулируются гомеостатическими защитными механизмами, главным образом опосредованными ренин-ангиотензин-альдостероновой системой (РААС).

Более низкое потребление натрия (< 3000 мг в день) у взрослого человека со средним весом может привести к снижению уровня натрия в крови и активации РААС, оба из которых могут индуцировать активность остеокластов. 28 30 Остеокласты резорбируют кость, и если разрушение кости превышает рост кости, это может привести к остеопорозу. В экспериментальных исследованиях было показано, что активация РААС или инфузия ангиотензина II приводят к увеличению резорбции кости, при этом отсутствие рецептора ангиотензина 1 типа связано с большей прочностью кости. Интересно отметить, что большее потребление соли связано с высокой минеральной плотностью костей. 31 , 32

Поддержание низкого уровня натрия в крови не только потенциально вредно для здоровья костей, но и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности.На самом деле, даже нормальный уровень натрия в нижней части нормы (136–138 мэкв/л) значительно увеличивает риск серьезной заболеваемости (сердечно-сосудистых осложнений) по сравнению с верхним нормальным диапазоном натрия (139–143 мэкв/л). 33

Гипонатриемия или низкий уровень натрия в крови является наиболее распространенным нарушением электролитного баланса, и это состояние часто возникает у пожилых людей как в условиях стационара, так и вне его. Гипонатриемия может привести к неустойчивости, что предрасполагает к падениям и травмам, особенно у пожилых людей. 33 , 34 Для пожилых людей падения могут быть опасными, так как они могут привести к переломам и даже смерти. В недавнем обзорном документе отмечается, что «повышенная хрупкость костей вместе с нестабильностью походки делает хроническую гипонатриемию новым фактором риска переломов, особенно у пожилых людей». 35 Исследование даже показало, что коррекция даже незначительной гипонатриемии может помочь снизить риск событий, связанных с переломами. 35 Фактически, гипонатриемия может повышать риск переломов после падения примерно в четыре раза. 36

Исследования, проведенные на животных, показывают, что хроническая гипонатриемия может вызывать или ускорять развитие остеопороза, органной дисфункции и старения. 37 , 38 00005, 38 , кроме того, два когорт и контрольные исследования предложить значительную ассоциацию между остеопорозом или разрушением и гипонатриемией, 36 , 39 41 и недавний отчет о случаях пациент, у которого после коррекции хронической гипонатриемии развился тяжелый остеопороз. 42

Еще один способ, которым гипонатриемия может привести к слабости костей, — дефицит витамина С. Хорошо известно, что всасывание витамина С в кишечнике зависит от натрия. 43 , 44 Таким образом, гипонатриемия может прямо или косвенно ухудшать здоровье костей, вызывая дефицит витамина С. 45 Интересно, что исследования на животных показывают, что гипонатриемия ответственна за снижение активности натрий-зависимого переносчика витамина С, что не только снижает поглощение аскорбиновой кислоты костью, но также увеличивает окислительный стресс, что также может относиться к людям. 46

Сахар и остеопороз

Настоящая литература предполагает, что дефицит питания (как недоедание, так и переедание) может быть существенным фактором риска развития остеопороза. Группы, которые, по-видимому, больше всего страдают как от переедания, так и от сопутствующего недоедания, — это дети и подростки, которые потребляют избыточное количество рафинированных углеводов и добавленных сахаров. 47 Подростки, потребляющие наибольшее количество добавленного сахара, могут быть особенно уязвимы к пагубному воздействию пищевого сахара на пиковую костную массу.

Регулярное потребление безалкогольных напитков является общеизвестно высоким источником добавленного сахара и связано с повышенным риском развития переломов, что может быть частично связано с заменой напитков, богатых кальцием. 48 51 Исследования показали, что безалкогольным напиткам не хватает важных питательных веществ. 48 51 Кроме того, употребление сладких напитков, включая негазированные фруктовые соки и газированные напитки на основе колы, в значительной степени связано с более высоким риском переломов.Увеличение на полбанки в день фруктовых соков и напитков колы увеличивало вероятность развития переломов костей в 1,6 и 1,7 раза соответственно [ 5 .

В одном исследовании сообщалось, что употребление 100 граммов галактозы и глюкозы здоровыми субъектами значительно увеличивало выведение с мочой кальция, магния и калия (предполагая повышенную потребность в этих минералах после приема сахара). Авторы не отметили влияния потребления сахара на экскрецию натрия. 52

В другом подобном исследовании Lemann et al. было замечено, что, несмотря на снижение скорости клубочковой фильтрации, ведущее к снижению скорости фильтрации кальция и магния, прием глюкозы увеличивал экскрецию кальция и магния с мочой. Они также предположили, что причиной этого увеличения может быть ингибирование реабсорбции кальция и магния в канальцах. 53

В исследовании, проведенном Холлом и Алленом, наблюдалось значительное увеличение экскреции кальция с мочой (пик при 1.5 часов) и уровень инсулина в сыворотке после приема 2 г/кг сахарозы. Реабсорбция кальция из почечных канальцев сначала снизилась с 99,1% на 0 мин. до 97,3% за 90 мин. Исследователи отметили, что потребление сахарозы было причиной увеличения экскреции цинка и натрия с мочой, однако нарушения реабсорбции цинка и натрия почками обнаружено не было. Возможная причина заключалась в повышении уровня инсулина в сыворотке крови, что могло быть причиной ингибирования реабсорбции кальция в канальцах. 54

Эксперименты на животных показали потерю минералов с мочой после приема пищевого сахара. 55 57 Borle et al. 58 в своих экспериментах на метафизе мыши пришли к выводу, что добавление глюкозы в среду приводит к резкому увеличению выработки костного лактата. Молочная кислота, образующаяся в результате метаболизма глюкозы остеокластами, может растворять минеральные соли из кости, а высокие уровни глюкозы могут снижать пролиферацию остеобластов. 5 Кроме того, остеокласты запускают выработку гидролаз, которые могут растворять органические костные структуры. 60 , 61

В исследовании, проведенном Эриксоном у субъектов после употребления 100 г сахарозы или глюкозы, наблюдалась сильная положительная связь между показателями экскреции кальция и магния (P <0,01 до <0,001). 62 Это исследование показало, что потребление пищевого сахара приводит к увеличению экскреции с мочой как кальция, так и магния. Авторы писали: «[…] потеря кальция не компенсируется в течение нескольких часов после гиперэкскреции кальция, как показывают результаты Thom et al. […] в котором сообщается о средней чистой потере 40 мг Ca/день в течение недели при удвоенном потреблении сахарозы и общего количества углеводов и 100 мг Ca/день в течение недели при троекратном потреблении». 62

Кроме того, потребление сахара также связано с уменьшением активной формы витамина D, что приводит к снижению всасывания кальция в кишечнике. 63 Таким образом, диета с высоким содержанием сахара может привести к дефициту как кальция, так и витамина D. Чрезмерное потребление сахара также может ухудшить формирование костей, вызывая высокий уровень глюкозы в крови. 64 Кроме того, гипергликемия (которая обычно связана с диетой с высоким содержанием сахара 65 ) связана с более низким качеством и плотностью костей. 66

Другое недавнее исследование пришло к выводу, что пищевая фруктоза может быть причиной снижения транспорта кальция как в кишечнике, так и в почках из-за снижения уровня 1,25-дигидроксивитамина D3 (1,25(OH)2D3). Гипотеза включала повышенную экспрессию 24-гидроксилазы (CYP24A1) и снижение экспрессии 1 α -гидроксилазы (CYP27B1), предполагая, что фруктоза может усиливать почечный катаболизм и нарушать синтез, соответственно, 1,25-(ОН) 2D3. 10

Более того, диета с высоким содержанием сахарозы снижает образование дентина 67 и уменьшает минерализацию 68 во время первичного дентиногенеза у крыс. Поскольку дентин и костные образования имеют общую матрицу из гидроксиапатита кальция 69 , логично предположить, что на их остеобластическую активность может аналогичным образом влиять диета с высоким содержанием сахарозы.

Сафар и др. наблюдали неблагоприятные изменения, вызванные сахарозой, которые произошли в бедренных костях молодых золотистых хомячков. 70 Исследователи провели еще одно исследование, в ходе которого обнаружили, что эффект вызванного диетой остеопороза может затрагивать не только эндостальную структуру костей, но и процесс ремоделирования костей. 71 Согласно результатам, полученным в результате экспериментов на крысах, глюкоза, по-видимому, наносит серьезный вред костям по сравнению с диетической сахарозой. 72

Лоринц и др. 73 представили исследование 9-недельных самок мышей C57BL/6, которым в течение 10 недель давали диету с высоким содержанием сахарозы (HFS), и наблюдали пагубное воздействие на структуру кости с отрицательными морфологическими свойствами кортикального слоя кости. Большинство этих эффектов было связано с повышенной активностью остеокластов, которая была связана с воспалительной средой. Более того, длительное употребление ВФС-диеты в течение 24 месяцев у самок крыс также показало неблагоприятное воздействие на кортикальный слой кости, гистологию позвонков и шейки бедра, наряду с изменениями механических свойств. 73

В отличие от исследований HFS, есть некоторые эксперименты, в которых использовалась богатая фруктозой диета (FRD) для прогнозирования модели метаболического синдрома (MS) на животных, где они оценивали последствия РС, вызванного FRD, на мышах, особенно сосредоточив внимание рост зоны гистоморфометрии длинных костей и регенерация костной ткани. 74 На основании этих экспериментов FRD исследователи пришли к выводу, что плотность остеоцитов трабекулярной кости бедренной кости и покрытой остеокластами (TRAP-позитивной) поверхности кости в первичном спонгиозе снизилась на 20% и 30% соответственно.

Другое исследование, проведенное Felice et al. также оценили влияние МС, вызванного FRD, на регенерацию костной ткани и пришли к выводу, что прием фруктозы не только уменьшает реоссификацию, но также значительно снижает плотность остеоцитов. Исследование также показало, что дальнейшее снижение активности остеокластов, особенно в месте поражения, может привести к уменьшению образования и ремоделирования кости. Кроме того, также было отмечено, что РС, индуцированный FRD, может снижать остеогенный потенциал ex vivo компонентов стромальных клеток костного мозга (МСК) и может приводить к увеличению адипогенного потенциала МСК ex vivo, что может привести к снижению Связанный с рантом фактор транскрипции (Runx2) и увеличение экспрессии рецептора активатора пролиферации пероксисом r γ (PPAR γ ) в исходных (недифференцированных) условиях. Все приведенные выше данные свидетельствуют о том, что фруктоза может оказывать вредное воздействие на общее состояние костей. 75 Последний механизм, с помощью которого фруктоза может привести к общему негативному влиянию на здоровье костей, связан с резистентностью к инсулину и гипергликемией. 65 , 76 , 77 Действительно, диабет и гипергликемия связаны с повышенным риском развития остеопороза, переломов костей, нарушения прочности костей и ремоделирования костей. обобщает возможные механизмы, посредством которых чрезмерное потребление пищевого сахара может привести к остеопорозу.

Возможные механизмы того, как чрезмерное потребление сахара может вызвать остеопороз.

Заключение

В итоге получается, что мы обвинили не тот кристалл: не соль, а сахар представляет больший фактор риска остеопороза. Чрезмерное потребление пищевого сахара может увеличить риск остеопороза за счет: а) увеличения экскреции с мочой как кальция, так и магния, б) снижения всасывания кальция в кишечнике за счет снижения уровня активного витамина D и в) нарушения костной ткани. образования за счет снижения пролиферации остеобластов и увеличения активации остеокластов, а также продукции молочной кислоты.

Биография

• 

Джеймс Дж. ДиНиколантонио, доктор медицины (слева), и Джеймс Х. О’Киф, доктор медицинских наук (справа), член MSMA с 2003 года, работают в Институте сердца Святого Луки в Средней Америке, Канзас-Сити, Мо. Варшил Мехта, MBBS, работает в больнице Маунт-Синай, Нью-Йорк, и Медицинском колледже MGM, Нави Мумбаи, Индия. Соджиб Бин Заман, MBBS, работает в Международном центре исследований диарейных заболеваний, Бангладеш, Дакка, Бангладеш.

Контактное лицо: [email protected]

Ссылки

1.Итон-Эванс Дж. Остеопороз и роль диеты. Британский журнал биомедицинских наук. 1994;51(4):358–70. [PubMed] [Google Scholar]2. Канис Дж. А., Дельмас П., Буркхардт П., Купер С. и др. Руководство по диагностике и лечению остеопороза. Международный остеопороз. 1997;7(4):390–406. [PubMed] [Google Scholar]3. Дельмас ПД. Лечение постменопаузального остеопороза. Ланцет. 2002;359(9322):2018–26. [PubMed] [Google Scholar]4. Cheung EY, Tan KC, Cheung C-L, Kung AW. Остеопороз в Восточной Азии: актуальные вопросы оценки и лечения.Остеопороз и саркопения. 2016;2(3):118–33. [Google Академия]5. Reginster JY, Burlet N. Остеопороз: все еще растущая распространенность. Кость. 2006;38(2):4–9. [PubMed] [Google Scholar]7. Хадилкар А.В., Мандлик Р.М. Эпидемиология и лечение остеопороза у женщин: взгляд Индии. Международный журнал женского здоровья. 2015;7:841. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]8. Гуллберг Б., Джонелл О., Канис Дж. Мировые прогнозы перелома шейки бедра. Международный остеопороз. 1997;7(5):407–13.[PubMed] [Google Scholar]9. Цанг С., Кунг А., Канис Дж., Йоханссон Х. и др. Десятилетняя вероятность перелома в южном Китае в Гонконге в зависимости от возраста и Т-показателей МПК шейки бедра. Международный остеопороз. 2009; 20(11):1939–45. [PubMed] [Google Scholar] 10. Bass EF, Baile CA, Lewis RD, Giraudo SQ. Качество и прочность костей выше у растущих самцов крыс, получавших фруктозу, по сравнению с глюкозой. Исследование питания. 2013;33(12):1063–71. [PubMed] [Google Scholar] 11. Хадилкар А. Дефицит витамина D у индийских подростков.Индийская педиатрия. 2010;47(9):755–6. [PubMed] [Google Scholar] 12. Паркер С.Е., Троизи Р., Уайз Л.А., Палмер Дж.Р. и др. Менархе, менопауза, годы менструации и заболеваемость остеопорозом: влияние пренатального воздействия диэтилстилбестрола. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 2014;99(2):594–601. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]13. Гулдинг А., Кэмпбелл Д. Влияние пероральных доз хлорида натрия на состав костей у растущих крыс, потребляющих достаточное количество кальция с пищей.Минеральный и электролитный обмен. 1984;10(1):58–62. [PubMed] [Google Scholar] 14. Харрингтон М., Кэшман К.Д. Высокое потребление соли, по-видимому, увеличивает резорбцию костей у женщин в постменопаузе, но высокое потребление калия уменьшает этот побочный эффект. Отзывы о питании. 2003;61(5):179. [PubMed] [Google Scholar] 15. Teucher B, Dainty JR, Spinks CA, Majsak-Newman G, et al. Натрий и здоровье костей: влияние умеренно высокого и низкого потребления соли на метаболизм кальция у женщин в постменопаузе. Журнал исследований костей и минералов.2008;23(9):1477–85. [PubMed] [Google Scholar] 16. Капучио Ф.П., Калаитцидис Р., Дунеклифт С., Иствуд Д.Б. Раскрытие связи между экскрецией кальция, потреблением соли, гипертонией, камнями в почках и костным метаболизмом. Журнал нефрологии. 2000;13(3):169–77. [PubMed] [Google Scholar] 17. Хини РП. Роль диетического натрия при остеопорозе. Журнал Американского колледжа питания. 2006; 25 (дополнение 3): 271S–6S. [PubMed] [Google Scholar] 18. Харрисон ХЭ. Содержание натрия в костях и других кальцифицированных материалах.Журнал биологической химии. 1937; 120: 457–62. [Google Академия] 19. Кодама Н., Нишимута М., Судзуки К. Отрицательный баланс кальция и магния при относительно низком потреблении натрия у людей. Журнал диетологии и витаминологии. 2003;49(3):201–9. [PubMed] [Google Scholar] 20. Карбоне Л., Джонсон К.С., Хуанг И., Петтингер М. и др. Потребление натрия и остеопороз. Результаты Инициативы женского здоровья. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 2016;101(4):1414–21. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]21.Чхокар В.С., Сунь Ю., Бхаттачарья С.К., Ахокас Р.А. и соавт. Потеря костных минералов и силы у крыс с альдостеронизмом. Американский журнал физиологии сердца и кровообращения. 2004;287(5):h3023–H6. [PubMed] [Google Scholar] 22. Карбоун Л.Д., Буш А.Дж., Барроу К.Д., Канг А.Х. Взаимосвязь потребления натрия с экскрецией кальция и натрия и минеральной плотностью костей тазобедренного сустава у афроамериканок и женщин европеоидной расы в постменопаузе. Журнал костного и минерального обмена. 2003;21(6):415–20. [PubMed] [Google Scholar] 23.Гриндейл Г.А., Барретт-Коннор Э., Эдельштейн С., Инглес С. и др. Диетический натрий и минеральная плотность костей: результаты 16-летнего последующего исследования. Журнал Американского общества гериатрии. 1994;42(10):1050–5. [PubMed] [Google Scholar] 24. Ильич Дж. З., Браунбилл Р.А., Костер Д.К. Более высокое обычное потребление натрия не вредно для костей у пожилых женщин с достаточным потреблением кальция. Европейский журнал прикладной физиологии. 2010;109(4):745–55. [PubMed] [Google Scholar] 25. Нордин Б., Нид А.Г., Моррис Х.А., Горовиц М.Характер и значение взаимосвязи между содержанием натрия в моче и кальцием в моче у женщин. Журнал питания. 1993;123(9):1615. [PubMed] [Google Scholar] 26. Джонс Г., Бирд Т., Парамесваран В., Гринуэй Т. и др. Популяционное исследование взаимосвязи между потреблением соли, резорбцией кости и костной массой. Европейский журнал клинического питания. 1997;51(8):561–5. [PubMed] [Google Scholar] 27. Need AG, Morris HA, Cleghorn DB, De Nichilo D, et al. Влияние ограничения соли на экскрецию гидроксипролина с мочой у женщин в постменопаузе.Архив внутренней медицины. 1991;151(4):757–9. [PubMed] [Google Scholar] 28. Brunner HR, Laragh JH, Baer L, Newton MA, et al. Эссенциальная гипертензия: ренин и альдостерон, инфаркт и инсульт. Медицинский журнал Новой Англии. 1972;286(9):441–9. [PubMed] [Google Scholar] 29. Люфт Ф., Рэнкин Л., Блох Р., Вейман А. и др. Сердечно-сосудистые и гуморальные реакции на экстремальное потребление натрия у нормальных чернокожих и белых мужчин. Тираж. 1979; 60 (3): 697–706. [PubMed] [Google Scholar] 30. Хэннон М.Дж., Вербалис Дж.Г.Гомеостаз натрия и кости. Curr Opin Nephrol Hypertens. 2014 июль; 23 (4): 370–6. [PubMed] [Google Scholar] 31. Асаба Ю., Ито М., Фумото Т., Ватанабэ К. и др. Активация ренин-ангиотензиновой системы вызывает остеопороз независимо от артериальной гипертензии. Журнал исследований костей и минералов. 2009;24(2):241–50. [PubMed] [Google Scholar] 32. Симидзу Х., Накагами Х., Осако М.К., Ханаяма Р. и др. Ангиотензин II ускоряет остеопороз, активируя остеокласты. Журнал FASEB. 2008;22(7):2465–75. [PubMed] [Google Scholar] 33.Ваннамети С., Шейпер А., Леннон Л., Папакоста О. и др. Легкая гипонатриемия, гипернатриемия и сердечно-сосудистые заболевания и смертность у пожилых мужчин: популяционное когортное исследование. Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания. 2016;26(1):12–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]34. ДиНиколантонио Дж. Исправление соли. Hachette UK: 2017. [Google Scholar]36. Ганкам Кенгне Ф., Андрес С., Саттар Л., Мелот С. и др. Легкая гипонатриемия и риск переломов у амбулаторных пожилых людей. QJM: Международный медицинский журнал.2008;101(7):583–8. [PubMed] [Google Scholar] 37. Verbalis JG, Barsony J, Sugimura Y, Tian Y и др. Остеопороз, вызванный гипонатриемией. Журнал исследований костей и минералов. 2010;25(3):554–63. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]38. Барсони Дж., Маниграссо М.Б., Сюй К., Там Х. и др. Хроническая гипонатриемия усугубляет множественные проявления старения у самцов крыс. Возраст. 2013;35(2):271–88. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]39. Sandhu HS, Gilles E, DeVita MV, Panagopoulos G, et al. Гипонатриемия, связанная с переломом крупных костей у пожилых пациентов.Международная урология и нефрология. 2009;41(3):733–7. [PubMed] [Google Scholar]40. Хорн Э.Дж., Риваденейра Ф., ван Мёрс Дж.Б., Зиер Г. и др. Легкая гипонатриемия как фактор риска переломов: Роттердамское исследование. Журнал исследований костей и минералов. 2011; 26(8):1822–8. [PubMed] [Google Scholar]41. Джамал С.А., Арампацис С., Харрисон С.Л., Букур Р.С. и др. Гипонатриемия и переломы: результаты исследования MrOS. Журнал исследований костей и минералов. 2015;30(6):970–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]42.Сейлинг А.С., Торстейнссон А.Л., Педерсен-Бьергаард У., Эйкен П. Восстановление от остеопороза, связанного с SIADH: клинический случай. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 2014;99(10):3527–30. [PubMed] [Google Scholar]43. Саид ХМ, Мохаммед ЗМ. Кишечная абсорбция водорастворимых витаминов: обновление. Современное мнение в гастроэнтерологии. 2006;22(2):140–6. [PubMed] [Google Scholar]44. Фигероа-Мендес Р., Ривас-Арансибия С. Витамин С в здоровье и болезнях: его роль в метаболизме клеток и окислительно-восстановительном состоянии в мозге. Границы физиологии. 2015;6:397. doi: 10.3389/fphys.2015.00397. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]45. Сяо Х, Ляо Э, Чжоу Х, Дай Р и др. Аскорбиновая кислота ингибирует остеокластогенез RAW264. 7 клеток, индуцированных активируемым рецептором лигандом ядерного фактора kappaB (RANKL) in vitro. Журнал эндокринологического исследования. 2005;28(5):253–60. [PubMed] [Google Scholar]46. Барсони Дж., Сугимура Ю., Вербалис Дж. Г. Реакция остеокластов на низкий уровень внеклеточного натрия и механизм потери костной массы, вызванной гипонатриемией.Журнал биологической химии. 2011;286(12):10864–75. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]47. Marriott BP, Cole N, Lee E. Национальные оценки потребления фруктозы с пищей увеличились с 1977 по 2004 год в Соединенных Штатах. Журнал питания. 2009;139(6):1228С–35С. [PubMed] [Google Scholar]48. Вышак Г., Фриш Р.Э. Газированные напитки, диетический кальций, диетическое соотношение кальция и фосфора и переломы костей у девочек и мальчиков. Журнал здоровья подростков. 1994;15(3):210–5. [PubMed] [Google Scholar]49.Вышак Г. Девочки-подростки, потребление газированных напитков и переломы костей. Архивы педиатрии и подростковой медицины. 2000;154(6):610–3. [PubMed] [Google Scholar]50. Ма Д., Джонс Г. Потребление безалкогольных напитков и молока, физическая активность, костная масса и переломы верхних конечностей у детей: популяционное исследование случай-контроль. Обызвествленная ткань международная. 2004;75(4):286–91. [PubMed] [Google Scholar]51. Петриду Э., Карпатиос Т., Дессиприс Н., Симу Э. и др. Роль молочных продуктов и безалкогольных напитков в развитии переломов костей у детей школьного возраста.Скандинавский журнал социальной медицины. 1997;25(2):119–25. [PubMed] [Google Scholar]52. Линдеман РД. Влияние различных нутриентов и гормонов на экскрецию двухвалентных катионов с мочой. Анналы Нью-Йоркской академии наук. 1969; 162 (1): 802–9. [PubMed] [Google Scholar]53. Леманн Дж., Леннон Э.Дж., Пиринг В.Р., Прин Э.Л., Риканати Э. С. Доказательства того, что прием глюкозы ингибирует реабсорбцию кальция и магния в почечных канальцах у человека. Журнал лабораторной и клинической медицины. 1970;75(4):578–85.[PubMed] [Google Scholar]54. Холл М.Г., Аллен Л.Х. Потребление сахарозы, реакция инсулина и минеральный обмен у людей. Журнал питания. 1987;117(7):1229–33. [PubMed] [Google Scholar]55. Ferretti JL, Locatto ME, Savino D, Puche RG. Влияние галактозы на костный метаболизм. Кальциф ткани Res. 1974; 14: 169–175. [PubMed] [Google Scholar]56. Saffar JL, Sagroun B, de Tessieres C, Makris G. Остеопоротический эффект высокоуглеводной диеты у золотистых хомячков. Арка Орал БиоИ. 1981; 26: 393–397. [PubMed] [Google Scholar]57.Тамура Т., Фуджи А., Кобаяши С., Кубоярна Н. Связь между длительным избыточным потреблением сахарозы и балансом кальция. Джей Дент Рез. 1983; 62 Абстр. 31. [Google Академия]58. Борле А.Б., Николс Н., Николс Г. Метаболические закономерности аккреции и резорбции. Джей Биой Черн. 1960; 235:1211–1214. [PubMed] [Google Scholar] 60. Vaes G. Лизосомы и клеточная физиология резорбции костей. В: Дингл Дж. Т., Фелл Х. Б., редакторы. Лизосомы в биологии и патологии. Амстердам: Эльзевир; 1969. стр. 217–253. [Google Академия] 61.Барон Р., Нефф Л., Лувар Д., Кортуа П.Дж. Клеточно-опосредованное внеклеточное закисление и резорбция кости: свидетельство низкого pH в лакунах резорбции и локализации белка лизосомальной мембраны 100 кДа на гофрированной границе остеокластов. Журнал клеточной биологии. 1985 г., 1 декабря; 101 (6): 2210–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]62. Эрикссон Ю., Ангмар-Манссон Б., Флорес М. Потеря минеральных ионов с мочой после приема сахара. Кость и минерал. 1990 1 июня; 9 (3): 233–7. [PubMed] [Google Scholar]63. Дуар В., Саббах Ю., Ли Дж., Патель С., Кемп Ф.В., Богден Д.Д., Лин С., Феррарис Р.П.Чрезмерное потребление фруктозы вызывает 1,25-(OH)2D3-зависимое ингибирование кишечного и почечного транспорта кальция у растущих крыс. Американский журнал физиологии-эндокринологии и метаболизма. 2013 г., 15 июня; 304 (12): E1303–13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]64. Терада М., Инаба М., Яно Й., Хасума Т., Нисидзава Й., Мории Х., Отани С. Ингибирующий рост эффект высокой концентрации глюкозы на остеобластоподобные клетки. Кость. 1998 г., 31 января; 22 (1): 17–23. [PubMed] [Google Scholar]65. ДиНиколантонио Дж.Дж., О’Киф Дж.Х., Лукан С.К.Добавленная фруктоза: основная причина сахарного диабета 2 типа и его последствий. Мэйо Клин Proc. 2015 март; 90 (3): 372–81. [PubMed] [Google Scholar]66. Монтаньяни А., Гоннелли С., Алессандри М., Нути Р. Остеопороз и риск переломов у пациентов с диабетом: обновление. Клинические и экспериментальные исследования старения. 2011 1 апреля; 23 (2): 84–90. [PubMed] [Google Scholar]67. Бекман Т., Лармас М. Хронический метаболический алкалоз, сахарозная диета и образование дентина у молодых крыс. Arch Oral Biol. 1997; 42: 299–304.[PubMed] [Google Scholar]68. Tjäderhane L. Влияние диеты с высоким содержанием сахарозы на минералы дентина, измеренное с помощью электронно-зондового микроанализатора (EPMA) в растущих молярах крыс. В: Шимоно С., Маэда Т., Суда Х., Такахаши К., редакторы. Дентинно-пульповый комплекс. Издательство Квинтэссенция; Токио, Япония: 1996. стр. 293–296. [Google Академия] 69. Линде А., Гольдберг М. Дентиногенез. Crit Rev Oral Biol Med. 1993; 4: 679–728. [PubMed] [Google Scholar]70. Saffar JL, Sagroun B, de Tessiers C, Makris G. Остеопоротический эффект высокоуглеводной диеты (Keyes 2000) у золотистых хомячков.Arch Oral Biol. 1981; 26: 393–397. [PubMed] [Google Scholar]71. Саффар Дж.Л., Макрис Г.П. Дополнительные данные об остеопорозном эффекте диеты Keyes 2000 у хомяков. Arch Oral Biol. 1982; 27: 181–182. [PubMed] [Google Scholar]72. Tsanzi E, Light HR, Tou JC. Влияние скармливания различных подслащенных сахаром напитков растущим самкам крыс Sprague-Dawley на массу и прочность костей. Кость. 2008 г., 31 мая; 42 (5): 960–8. [PubMed] [Google Scholar]73. Лоринц С., Реймер Р.А., Бойд С.К., Зернике Р.Ф. Диета с высоким содержанием жиров и сахарозы ухудшает геометрические и механические свойства кортикальной кости у мышей. Бр Дж Нутр. 2010; 103:1302–1308. doi: 10.1017/S0007114509993084. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]74. Цернике Р.Ф., Салем Г.Дж., Барнард Р.Дж., Шрамм Э. Длительная диета с высоким содержанием жиров и сахарозы изменяет морфологию шейки бедра и позвонков крыс, содержание минералов в костях и механические свойства. Кость. 1995; 16:25–31. doi: 10.1016/8756-3282(95)80007-D. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]75. Феличе Д.И., Гангоити М.В., Молинуево М.С., Маккарти А.Д., Кортисо А.М. Влияние метаболического синдрома, вызванного диетой, богатой фруктозой, на метаболизм костей у крыс.Метаболизм. 2014; 63: 296–305. doi: 10.1016/j.metabol.2013.11.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]76. Мерлотти Д., Дженнари Л., Дотта Ф., Лауро Д., Нути Р. Механизмы нарушения прочности костей при диабете 1 и 2 типа. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2010 ноябрь; 20 (9): 683–90. [PubMed] [Google Scholar]77. Питшманн П., Патч Дж. М., Шернтанер Г. Диабет и кости. Горм Метаб Рез. 2010 окт; 42 (11): 763–8. [PubMed] [Google Scholar]

сладостей: не весь тростниковый сахар перерабатывается через костяной уголь | Вегетарианский журнал

VRG > Vegetarian Journal > Выпуск 3 за 2020 г. > Сладкое: не весь тростниковый сахар перерабатывается через костяной уголь

Подписаться на вегетарианский журнал

Жанна Якубу, MS

Вегетарианская ресурсная группа получила запрос от читателя с просьбой обновление сахара.Она хотела знать, перерабатывается ли тростниковый сахар в основном через коров. костяной уголь в Соединенных Штатах, каким он был, когда мы последний раз сообщали о нем в 2007 году. См.: www.vrg.org/journal/vj2007issue4/2007_issue4_sugar.php.

Мы попросили Американскую группу по переработке сахара (ASR Group ® ), производителя C&H ® , Domino ® и Florida Crystals ® Сахар. В 2013 году компания сообщила нам, что тростниковый сахар перерабатывается на двух девять заводов в Йонкерсе, штат Нью-Йорк, и в Орландо, штат Флорида, не содержали костного угля.См.: www.vrg.org/blog/2013/01/29/bone-char-free-sugar-from-florida-crystals%c2%ae-and-domino%c2%ae-sugar.

Мы хотели знать, было ли это по-прежнему точным, и были ли какие-либо другие их растения перешли на методы обесцвечивания тростникового сахара, не связанные с коровьими костями несколько лет.

В июле 2019 года мы отправили Domino эти вопросы по электронной почте через их контактную веб-форму:

1. Какая часть вашего сахара отбеливается с помощью угля из коровьей кости?

2. Могу ли я узнать, как обрабатывался ваш сахар, из ваших кодов упаковки?

Вот ответ, который мы получили от Domino Foods.[Обратите внимание, что в этом ответе Группа ASR называет «костяной уголь» «природным древесным углем животного происхождения».]

«…В ASR мы используем натуральный уголь для удаления цвета и загрязнений с сахарный раствор на наших нефтеперерабатывающих заводах в Чалметте (Луизиана) и Крокетте (Калифорния). Естественный древесный уголь не используется для обесцвечивания в Балтиморе (Мэриленд) и Йонкерс (Нью-Йорк) аффинажные заводы… Продукты… рафинированного сахара, произведенные по нашей технологии, не содержат любые фактические примеси из природного древесного угля. Мы также рынок…Демерара Промытый сахар-сырец и сертифицированный органический сахар, которые кристаллизуются из отжатый/фильтрованный тростниковый сок, не профильтрованный с помощью натурального древесного угля. …»

Отвечая на дополнительные вопросы, специалист по работе с потребителями Domino Foods сказал: «… Код производства или партии будет определять, на каком заводе находится наш сахар. изготовлено [в]. Кодекс Балтимора начинается с 4, а Йонкерс начинается с 1… Кодовые номера для Чалметт, Лос-Анджелес, начинаются с 5, Крокетт, Калифорния, начинаются с 7. Наш нефтеперерабатывающий завод в Саут-Бэй, штат Флорида, начинается с цифры 6, которая также не использует кость. чар.»

«C&H ® Сахар из Калифорнии в основном находится на Западе, а некоторые из Средний Запад. Домино в основном находится на востоке и юго-востоке. Флорида Кристаллы ® — Южное и Восточное побережье».

На основании всех приведенных выше ответов VRG собрала информацию, полученную компанией American Sugar Refining Group в следующей таблице:

Местоположение завода Производственный номер (партия) Cow BoneChar Используется? У. S. Регионы, где продаются
Балтимор, Мэриленд 4 нет Восток, Юго-Восток
Чалметт, Луизиана 5 да
Крокетт, Калифорния 7 да Запад, Средний Запад
Саут-Бэй, Флорида 6 нет Юг, Восточное побережье
Йонкерс, Нью-Йорк 1 нет

Заинтересованные читатели могут посетить наш веб-сайт, чтобы узнать больше об угольках из коровьих костей. обесцвечивание при переработке тростникового сахара, поскольку мы продолжаем компании.Для получения информации о других ингредиентах см. www.vrg.org/ingredients/index.php.

Жанна Якубу — директор по исследованиям в Vegetarian Resource Group. Она является автором Руководства VRG по пищевым ингредиентам .

Сахарное печенье Dusty Bones — Посыпать выпечку

Мальчик, кажется, октябрь пролетел слишком быстро! Есть много вещей, которые я все еще пытаюсь успеть перед Хэллоуином — вырезание тыквы, выпечка пирогов, изготовление костюмов — и я полон решимости не упустить все это, не отпраздновав его в полной мере.

Мне очень понравилась недавняя коробка вкусностей, которую Уилтон прислал мне на обзор, особенно эта форма для печенья из костей. Я немного взвизгнул, когда увидел его, потому что знал, что буду использовать его не только для угощений на Хэллоуин, но и для собачьего печенья для мопсов. Но сначала я хотел приготовить несколько жутких угощений для людей, и глазированное сахарное печенье показалось мне подходящим вариантом.

Мне нравится, что эта сковорода с антипригарным покрытием, но ее все равно нужно слегка покрыть спреем для выпечки, прежде чем вы впрессуете в нее тесто для печенья. Легкая ошибка — переполнить сковороду.Полости должны быть заполнены только на 2/3. В итоге получается около 1 1/2 столовой ложки теста на полость. Используйте это количество, и у вас не будет переливов или костей странной формы.

Я покрыла кости простой кондитерской глазурью, которую НАСТОЛЬКО легко приготовить. Я хотел, чтобы они были ярко-белыми, поэтому я добавил белый пищевой краситель, чтобы сделать глазурь непрозрачной.

После высыхания глазури (а это займет пару часов) можно посыпать печенье несладким какао-порошком. Это придает им жуткий, состаренный вид.Ээээээ! Я люблю это.

Рецепт сахарного печенья прилагается к сковороде, и это новый фаворит. Он маслянистый и жевательный — то, что я бы назвал хлебопекарным качеством . Он не липкий на ощупь, поэтому легко принимает форму. Надеюсь, вы попробуете, если не с этой сковородой, то так же просто с вырезками!

Сахарное печенье Dusty Bones

Хизер Бэрд

Для приготовления этого рецепта вам понадобится форма для печенья Уилтона. Вы можете найти его в Интернете или в отделе выпечки с сезонными товарами.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 10 минут

3 часа, время сушки 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

  • 1 чашка/226 г несоленого размягченного сливочного масла
  • 1 1/2 чашки/300 г сахарного песка
  • 1 яйцо
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта
  • 2

    69 350 г муки общего назначения

  • 1 чайная ложка соли
  • 4 стакана/520 г сахарной пудры
  • 2–3 столовые ложки белого пищевого красителя
  • 1 столовая ложка прозрачного ванильного экстракта
  • Молоко
  • Разогрейте духовку до 350°F.Слегка сбрызните полости формы спреем для выпечки.

  • В большой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Взбейте яйцо и экстракты; хорошо смешать. Смешайте муку и соль; добавить к масляной смеси. Взбейте, пока хорошо не смешано. Вдавите тесто в углубления, заполняя его на 2/3 (это примерно 1 1/2 столовой ложки теста без верха). Выпекайте от 10 до 12 минут или до светло-коричневого цвета по краям. Остудить в кастрюле 10 минут. Переверните форму, слегка постучите по форме, чтобы удалить печенье.Полностью остудить на решетке.

  • Поместите противень под холодную воду на 10 секунд, чтобы он остыл. Вытрите его насухо и повторите процесс заполнения/выпекания.

  • В большой миске смешайте сахарную пудру, краску для глазури White-White и ваниль. Добавьте 1 столовую ложку молока и медленно перемешайте венчиком. Постепенно добавляйте столовые ложки молока по мере необходимости, пока смесь не станет жидкой и глазурь не будет падать с ложки толстой лентой. Смесь не должна быть такой густой, чтобы она легла на печенье и не стекала по краям.Добавьте больше молока, если вы получите такой результат с первым печеньем.

  • Поместите решетку для охлаждения на большой противень с бортиком. Поместите печенье на расстоянии друг от друга на решетку и нанесите глазурь на каждое печенье. Дайте печенью высохнуть, примерно 2-3 часа. Переложите сухое печенье на лист вощеной бумаги и посыпьте его сухой кисточкой для выпечки несладким какао.

  • Храните печенье в герметично закрывающемся контейнере.

*Эта публикация спонсируется Wilton, однако я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично, и считаю, что они повысят ценность усилий моих читателей.

Ключевые слова Тесто для сдобного печенья, кондитерская глазурь

Ваши кости могут влиять на метаболизм сахара и жира: исследование

Основные моменты

  • Ваш скелет — это гораздо больше, чем структура, поддерживающая ваши мышцы
  • Одной из функций остеокальцина является увеличение выработки инсулина.
  • Давно известно, что гормоны могут влиять на кости
Ваш скелет — это гораздо больше, чем структура, поддерживающая ваши мышцы и другие ткани, он также влияет на ваш аппетит и обмен веществ, как показало исследование. Исследователи обнаружили, как гормон, вырабатываемый нашим организмом, влияет на то, как мы усваиваем сахар и жир, раскрывая его потенциал в предотвращении диабета и ожирения. Согласно исследованию, опубликованному в Журнале клинических исследований, один из гормонов, известный как остеокальцин, вырабатываемый костными клетками, помогает сахару легче метаболизировать сахар. Одной из функций остеокальцина является увеличение выработки инсулина, что, в свою очередь, снижает уровень глюкозы в крови.

Исследователи из Монреальского института клинических исследований (IRCM) в Канаде изучили этот гормон, вырабатываемый нашими костями, который влияет на метаболизм сахара и жира.Исследователи также раскрыли новую часть головоломки, которая объясняет, как работает остеокальцин. Открытие может когда-нибудь открыть двери для новых способов предотвращения диабета 2 типа и ожирения.

Давно известно, что гормоны могут влиять на кости. «Одной из функций остеокальцина является увеличение выработки инсулина, что, в свою очередь, снижает уровень глюкозы в крови», — говорит Матье Феррон, директор исследовательского отдела интегративной и молекулярной физиологии IRCM. «Это также может защитить нас от ожирения за счет увеличения расхода энергии», — сказал он.

Однако идея о том, что кость сама по себе может воздействовать и на другие ткани, укоренилась всего несколько лет назад с открытием остеокальцина. Благодаря этим гормонам, вырабатываемым костными клетками, сахар легко усваивается. Исследования показали, что у некоторых людей изменение концентрации остеокальцина в крови может даже предотвратить развитие диабета. Для исследования, которое проводилось на мышах, команда продемонстрировала, что фермент, называемый фурином, вызывает активацию остеокальцина, после чего гормон высвобождается в кровь.«Мы продемонстрировали, что когда в костных клетках не было фурина, неактивный остеокальцин накапливался и все еще высвобождался, но это приводило к повышению уровня глюкозы в крови и снижению расхода энергии и выработки инсулина», — сказал Феррон.

С входными данными от IANS

 


 

Ожидание ответа для загрузки. ..

Тако с сахарными костями Цены в меню 🍔

Данные об изменении бета-цены, отображаемые ниже, представляют собой разницу между предыдущей и последней записью в нашей базе данных.Эти две записи могут быть получены из разных источников и, как таковые, должны использоваться только в качестве оценок.

Товар Цена Изменить

Бебидас

Орчата См

Рисовая вода с корицей.

3,00 $ — —
Орчата Лг 5,00 $ — —
Агуа Фреска См

Сезонный.

3,00 $ — —
Аква Фреска Лг 5,00 $ — —

Ботанас

Эскит

Жареная кукуруза, масло, майонез и сыр пармезан.

6,00 $ — —
Агуачиле

Пикантные, маринованные в лайме креветки, огурцы и авокадо.

15 долларов.00 — —
Севиче

Жареный краб, пико де гальо, огурец и авокадо.

10,00 $ — —

Буррито

Аль Пастор Буррито

Подается с рисом, фасолью, луком, кинзой и сальсой.

10,00 $ — —
Асада Буррито 10 долларов.00 — —
Полло Буррито 10,00 $ — —
Камарон Буррито 10,00 $ — —
Pollo Con Mole Burrito 10,00 $ — —
Карнитас Буррито 10,00 $ — —
Сойризо Буррито 10 долларов. 00 — —

Общий

Минеральная вода (Минерагуа) 3,00 $ — —
Шприц 3,00 $ — —
Кокс 3,00 $ — —
Джарритос Мандарин 3,00 $ — —

Мас

Арроз

Мексиканский рис.

3,00 $ — —
Фрихолес

Обжаренные бобы, измельченные вручную.

3,00 $ — —

Мерч

Наклейка маленькая 3,00 $ — —
Большая наклейка 5,00 $ — —

Кесадилья

Аль Пастор Кесадилья

Подается с мясом, сальсой и сливками.

10,00 $ — —
Асада Кесадилья 10,00 $ — —
Полло Кесадилья 10,00 $ — —
Камарон Кесадилья 10,00 $ — —
Полло Кон Моле Кесадилья 10,00 $ — —
Карнитас Кесадилья 10 долларов.00 — —
Сойризо Кесадилья 10,00 $ — —
Сырная кесадилья

Подается с сальсой и сливками.

10,00 $ — —

Тако

Аль Пастор Тако

Подается с ананасом, луком, кинзой и сальсой.

$3.50 — —
Асада Тако

Подается с маринованной морковью, луком, кинзой и сальсой.

3,50 $ — —
Полло Тако

Подается с луком, кинзой и сальсой.

3,50 $ — —
Камарон Тако

Подается с пико и анчо-майонезом.

3,50 $ — —
Полло Кон Моле Тако $3.50 — —
Карнитас Тако 3,50 $ — —
Сойризо Тако

Подается с картофелем, луком, кинзой и сальсой.

3,50 $ — —
Сладкий Папа Тако 3,50 $ — —

Отказ от ответственности: PriceListo собирает актуальную информацию о ценах из таких источников, как визиты на места, бизнес-сайты и телефонные интервью.Цены, указанные на этой веб-странице, получены из одного или нескольких из этих источников. Естественно, цены, указанные на этом веб-сайте, могут быть неактуальными и могут не относиться ко всем магазинам данного бизнес-бренда. Чтобы узнать текущие цены, свяжитесь с отдельным офисом, который вас интересует.

3 причины, по которым сахар — главный враг здоровья костей способ.

С постоянно растущим числом изобретательных хакерских атак, которые каждый день появляются в Интернете, просто нет оправданной причины не идти на компромисс (разумный способ) и экономить время и силы.

Вы живете, учитесь и можете открыть для себя несколько удивительных вещей по пути. Тем не менее, есть еще много лайфхаков для упрощения жизни, которых вы еще не нашли.

Это краткое изложение заставит их спросить: «Где они были всю мою жизнь?» Потому что на самом деле они просто потрясающие.От эффективной очистки консоли до нанесения подводки для глаз — эти малоизвестные методы сделают вашу жизнь лучше.

Итак, перестаньте отказываться от виртуозных подходов к упрощению всего и начните пользоваться этими простыми лайфхаками!

100 удивительных лайфхаков (в картинках!)

Вот 100 практичных лайфхаков, так что любой из них вы сможете сразу освоить!

Источник: Reddit LifeProTips

Еще 100 практических лайфхаков, которые стоит попробовать

Если вам интересно, какие полезные лайфхаки вы можете использовать, чтобы упростить свою повседневную жизнь, вот список для прочтения:

Несколько хороших лайфхаков

1.Shine Your Teeth

Наш день начинается с зубной щетки. Чистка щеткой является фундаментальной задачей, которая гарантирует новизну. После пробуждения еще присутствует сонливость. Чтобы избавиться от него, мы чистим зубы. Добавьте немного соли в зубную пасту. Делать это нужно во время нанесения клея на кисть.

Чистите зубы постепенно во всех направлениях. Дополнительная соль поможет вам избавиться от желтоватой поверхности зубов. Это осветит ваши зубы, сделав их белее, чем когда-либо в последнее время.

Кроме того, соль содержит хлор, уничтожающий все микробы. Это сохранит ваши зубы в приличном состоянии и продлит вашу жизнь. Таким образом, никогда не планируйте добавлять соль в клей.

2. Поиск потерянных вещей

Несколько вещей имеют для нас невероятную ценность. Такие вещи, как обручи, кольца, ключи и т. д., являются компонентами повседневного использования. Потеря их может заставить нас столкнуться с несколькими проблемами. После проигрыша у вас, должно быть, были большие неприятности.

На каждую проблему есть ответ.Если у вас есть пылесос, то привяжите кусок хлопчатобумажной ткани, закрывающий горловину трубы аттракциона. Убедитесь, что вы надежно связаны, чтобы материал не засосал.

С этого момента включите переключатель. Вставьте эту строку туда, где вы можете потерять свои вещи. Например, встроить трубу аттракциона под свою кровать. Потому что вы можете отследить старое пропавшее кольцо. Этот трюк заслуживает попытки.

3. Уборка туалета

В вашем доме нечисто, при условии, что туалет грязный.Грязный туалет испортит ваш статус. Ваши посетители точно не одобрят грязный туалет. На самом деле, вы, вероятно, не позволите этому произойти.

Учтите, что ваши посетители скоро появятся, а очиститель пуст. Расслабься, ибо есть ответ. Вы не будете ожидать, что в вашем холодильнике есть выборочное чистящее средство. Действительно, контейнер с кока-колой научит вас кое-чему.

Налейте в контейнер на краю унитаза. Это позволит жидкости двигаться вниз по грудной клетке.Оставьте грудную клетку непромытой на короткое время. На следующее утро промойте унитаз мягким моющим средством. Итак, наблюдайте за трюковой работой.

4. Трюк с яйцом

Возникли проблемы с очисткой вздутого яйца? Если, действительно, этот трюк только для вас. Многие люди не имеют конкретного плана, как очистить яйцо с пузырями. Благодаря этому яичный белок идет по внешнему кальциевому покрытию.

Вам просто нужна выпечка; после пузырения промойте яйцо в прохладной воде. Поскольку яйцо остается горячим, оно может вызвать чахотку.Затем, в этот момент, натрите яйцо пятном выпечки.

Углекислый газ, получаемый при этом, облегчит ваши усилия. Этот трюк также полезен для многих одиноких волков и новичков. Таким образом, прежде чем напортачить с яйцом, урвать порошок. Попробуйте это прямо сейчас!

Лайфхаки для дома

5. Всегда кладите лист бумаги на дно мусорного бака. Он будет поглощать влажные отходы.

6. Употребление теплой воды с лимоном каждое утро уравновешивает уровень pH в организме.

7. Если положить кубики льда в сушилку, рубашки не будут мяться.

8. Протирание обуви газетами устраняет вонь.

9. Зубная паста прекрасно очищает серебро.

10. Использование очков во время просмотра мобильного телефона в течение длительного времени помогает расслабиться.

11. Если каждое утро жевать яблоки, во рту не будет вонять.

12. Свечи с ароматом цитрусовых оставляют аромат на более длительное время.

Лайфхаки из реальной жизни

13. Если у вас много ключей, используйте лак для ногтей или лак для ногтей, чтобы отслеживать каждый из них.

14. Замораживайте виноград, так как это поможет охладить белое вино, не беспокоясь о его разбавлении. Это один из величайших кухонных лайфхаков.

15. Если крышка застряла, просто налейте немного горячей воды. Оставьте на несколько минут, а затем откройте.

16. Вы можете использовать соломинки, чтобы удалить плодоножки клубники.

17. Если у вас свисает слишком много кабелей, вы можете использовать скрепки, чтобы скрепить их.

Повседневная жизнь

18. Очистите вентиляторы, используя наволочки.

19. Если жевательная резинка прилипла к волосам, удалите ее лучше с помощью арахиса.

20. Жидкостью для снятия лака можно замазать автомобильные царапины.

21. Вы можете сохранить травы, поместив их в морозильную камеру.

22. При перемещении положите носки между осколками стекла, чтобы они не разбились.

23. Лимон и апельсин эффективно удаляют запах тела.

24. Чтобы кипящая жидкость не пролилась, положите на кастрюлю деревянную ложку.

25. Заколки для волос можно использовать для организации проводов.

Лайфхаки, которые сделают жизнь проще

26. Во время путешествия повесьте на сумку яркую ленточку, чтобы ее было легко отличить.

27. Добавляйте в чай ​​замороженный натуральный продукт, а не лед.

28. Поместите соломинку в язычок для напитков, чтобы предотвратить его выпадение.

29. Храните сухую пасту в банке Pringles. Это позволяет больше места для размещения большего количества вещей.

30. Используйте нить без запаха, чтобы аккуратно нарезать деликатные продукты.

31. При переезде используйте для больших вещей сумки на колесиках, а не коробки.

32. Используйте фольгу, чтобы придать любому блюду идеальный размер.

Приемы повседневной жизни

33. Чтобы освободить место в микроволновой печи, используйте стекло для подогрева двух тарелок.

34. Сверните одежду, чтобы освободить место в кладовой.

35. Превратите старый контейнер в держатель для цепочки букв

36. Если у вас есть различные интернет-записи, используйте namechk.com, чтобы просмотреть все сайты, на которых использовалось ваше имя

37. Зафиксируйте мелодию в своем подсознании ум еще не может представить имя? Мидоми.com позволяет вам спеть или пробормотать мелодию в ваш компьютер или телефон, и он отследит ее.

38. Положите в воду дольку лимона. Раковины в значительной степени упадут, когда они закончатся.

Примеры лайфхаков

39. Вы можете выучить испанский, французский, итальянский, немецкий и португальский языки на duolingo.com.

40. Вы можете спросить Siri, как долго вы можете находиться на улице, прежде чем ваша кожа обожжется на солнце, запросив файл UV.

41. Проведите влево или вправо по мини-компьютеру iPhone, чтобы стереть последнюю цифру.Таким образом, вам не нужно будет начинать с самого начала.

42. Расширение chromoji для Google Chrome позволит вам просматривать изображения, когда вы находитесь на своем компьютере.

Полезные лайфхаки для облегчения жизни

43. Отключение будильника может сделать вас более истощенным, чем если бы вы проснулись внезапно.

44. Используйте хлеб из шланга, чтобы получить маленькие осколки стекла, чтобы не порезаться.

45. Чтобы очистить замутненное зеркало, используйте крем для бритья.

46. Спите на спине.Это позволяет даже распространение крови.

47. Очистите ванну грейпфрутом.

48. Для чистки любой мебели используйте омолаживающие масла.

49. Для устранения мелких царапин на мебели используйте зубную пасту.

50. Вместо того, чтобы выбрасывать, используйте кубики льда для удаления столового воска.

51. Чтобы убрать цветные карандаши, разделяющие перегородки, используйте фен.

52. Чтобы избавиться от липких отпечатков, используйте растительное масло.

53. Используйте уксус, чтобы устранить запахи из микроволновой печи.

54. Для чистки жалюзи используйте кухонные принадлежности, обернутые полотенцем.

55. С помощью прищепки уберите зубную щетку с липкого выступа.

56. Чтобы пакеты не оставались, просверлите отверстие в нижней части мусорного бака.

57. Используйте бурлящую воду для уничтожения сорняков.

58. Используйте прозрачный лак для ногтей, чтобы заделать отверстие в оконной сетке.

59. Используйте эластичные группы, чтобы двери не запирались.

60. Для хранения излишков краски используйте контейнеры каменщика.

61. Накройте мебель алюминиевой фольгой, чтобы защитить ее от лап домашних животных.

62. Заморозьте наволочки жаркой ночью, чтобы расслабиться.

63. Чтобы не запутаться между похожими клавишами, неожиданно раскрасьте их.

64. Используйте полку для журналов для хранения устройств для укладки.

65. Оберните каждый стебель банана пищевой пленкой; это сохраняет их новыми достаточно долго.

66. Чтобы быстро расслабить спред, накройте его теплым стаканом.

67.Чтобы избавиться от кусочков еды или грязи на консоли, проведите по ней липким кусочком стикера.

68. Обмотав открытую краску эластичной лентой, вы избавитесь от обилия краски на вашей кисти.

69. Используйте нить, чтобы вырезать потрясающие булочки с корицей.

70. Чтобы на перегородках не осталось разводов, мойте их от начала до конца.

71. Используйте кетчуп для очистки меди.

72. Наденьте наушники, чтобы лучше сосредоточиться на работе, которую необходимо выполнить.

73.Чтобы избежать мокрых контейнеров для мусора, положите пару старых бумаг в нижнюю часть контейнера.

74. Попробуйте подставку для джинсов вместо подставки для поваренной книги в качестве другого скромного варианта.

75. Чтобы избавиться от запаха чеснока на руках, протрите их моющим средством и ложкой.

76. Чтобы быстро и осторожно позвонить в 911, просто несколько раз быстро нажмите кнопку «Домой» iPhone.

77. Прикрепите ярлыки для безалкогольных напитков к держателям, чтобы освободить место для подвешивания.

78. Чтобы узнать, заинтересован ли кто-то в вашем обсуждении, сложите руки.Они сделают аналогичное движение, если они есть.

79. Нанесение лимонного сока на пятна делает их размытыми.

80. Платите за вещи реальными деньгами, чтобы откладывать наличные.

81. Чтобы уменьшить давление опозданий, приходите на десять минут раньше расписания.

82. Превратите старые кассеты в держатель для мобильного телефона.

83. Съешьте свой почти заполненный контейнер Nutella с мороженым.

84. Виноградный сок может помочь при головной боли.

85.Для зажигания свечей используйте палочку для спагетти

86. Отправляясь в путешествие, нанесите моющее средство на грязную одежду.

87. Чтобы разобраться в рюкзаках, используйте ловушки для теневого душа.

88. Используйте старый футляр для очков для хранения косметики.

89. Форма для маффинов идеально подходит для приготовления блюд на барбекю.

90. Никогда не одалживайте друзьям и родственникам суммы, превышающие ту, с которой вы можете расстаться.

91. Тренировка перед сном заставляет ваши мышцы сжигать больше калорий.

92.Ложка арахисового масла перед сном поможет вам потреблять больше калорий во время отдыха.

93. В следующий раз, когда вы пойдете к пачке чипсов, попробуйте открыть ее с основания. Из-за того, что мешок находится в вертикальном положении во время доставки и сроков реалистичного использования, большая часть ароматизатора опускается на дно.

94. Одна 18-дюймовая пицца — это больше пиццы, чем две 12-дюймовые пиццы.

95. Используйте застежку или скрепку на конце ленты, чтобы быстро найти ее.

96. Используйте хлеб из шланга, чтобы получить маленькие осколки стекла, чтобы не порезаться.

97. Чтобы очистить замутненное зеркало, используйте крем для бритья.

98. Спите на спине. Это позволяет даже распространение крови.

99. Очистите ванну грейпфрутом.

100. Для чистки любой мебели используйте омолаживающие масла.

Заключительные мысли

Люди разочаровываются, выполняя повседневные дела снова и снова. Рабочее взаимодействие оказывается исключительно продолжительным.Таким образом, единственное число начинает терять интерес. Чтобы решить эту проблему, существует множество простых лайфхаков.

Лайфхаки — это трюки, облегчающие повседневную работу. Это уменьшает наши усилия, упрощая нашу работу. Таким образом, эти лайфхаки экономят массу времени и сил.

Ваш сахар может быть сделан из костей животных.

Извините, веганы.

Зефир, пиво и даже некоторые апельсиновые соки не считаются веганскими продуктами. И, в зависимости от определения «вегана», некоторые сахара тоже.

Сахар-рафинад, который добавляют в кофе, тесто для печенья и тесто для тортов, производится либо из сахарного тростника, либо из сахарной свеклы. У этих двух продуктов почти идентичные питательные свойства и вкус, и они примерно одинаково используются в Штатах. Но процесс их очистки отличается. Для производства столового сахара из сахарного тростника стебли сахарного тростника измельчают, чтобы отделить сок от мякоти. Сок обрабатывается и нагревается для кристаллизации, а затем фильтруется и отбеливается костяным углем, в результате чего сахар приобретает первозданный белый цвет.


Так выглядит сахарный тростник.

Угольные фильтры не используются для переработки свекловичного сахара, поскольку этот тип сахара не требует столь же обширного обесцвечивания. Вместо этого сок свеклы удаляется с помощью диффузора и смешивается с добавками для кристаллизации сока.


Так выглядит сахарная свекла.

В США сахарные компании используют костяной уголь, полученный от коров, для этого процесса фильтрации и отбеливания.Чтобы сделать костяной уголь, кости животных нагревают до невероятно высоких температур и превращают в углерод перед использованием на очистительном заводе. Сахар на самом деле не содержит частиц костяного угля, но он вступает с ними в контакт. «Рафинированный сахар не содержит частиц костей и поэтому сертифицирован как кошерный. Костяной уголь просто удаляет примеси из сахара, но не становится его частью», — сообщает Кэролайн Пьевич в The Vegetarian Journal .

Это становится еще более запутанным: хотя костяной уголь используется для отбеливания и фильтрации тростникового сахара, не весь тростниковый сахар очищается с помощью костяного угля.Некоторые компании полагаются на альтернативы, такие как гранулированный уголь, который не содержит продуктов животного происхождения, в процессе фильтрации. Вы не сможете отличить сахар, взглянув на сахар или попробовав его, а рассыпные пакеты с сахаром и упакованные продукты с неописуемыми ингредиентами могут лишить человека возможности отличить сахар, рафинированный с помощью костяного угля, от его аналога. .

Любители животных могут решить, что решение такое же простое, как использование свекловичного сахара вместо тростникового, но на кухне они работают по-разному, что затрудняет адаптацию и замену рецептов.Кроме того, непросто решить, какой вид сахара входит в состав вашей пищи, если вы не готовите ее сами.

Некоторые сертифицированные виды тростникового сахара не используют костяной уголь при переработке (см. этот список от Peta и этот список от The Vegetarian Resource Group). Обязательно проверяйте этикетки (помните: свекловичный сахар никогда не содержит костного угля) и обращайтесь к производителям с любыми вопросами.

Хотите узнать больше от HuffPost Taste? Следите за нами в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.